Już za niecały miesiąc Święta Bożego Narodzenia, dlatego pomału należy zacząć do nich stosowne przygotowania. Pierwszym ich etapem jest przygotowanie ciasta na piernik świąteczny. Tradycyjne, pierniczki świąteczne są wypiekane z ciasta długo dojrzewającego. Dlatego jeśli chcemy poczęstować naszych gość takimi wypiekami, to trzeba jak najszybciej zagnieść piernikowe cisto, gdyż powinno ono dojrzewać w chłodzie prze około miesiąc. Poniżej zamieszczam sprawdzony od lat w mojej rodzinie przepis, na przepyszne, staropolskie pierniki.
Pierniczki świąteczne długo dojrzewające – przepis
Składniki na ciasto:
- pół kilograma mąki tortowej;
- 250 ml miodu;
- szklanka cukru;
- 125 gram smalcu;
- 1/4 szklanki mleka;
- półtorej łyżeczki sody oczyszczonej;
- dwa jajka;
- szczypta soli;
- trzy łyżeczki przyprawy do pierników;
- dwie łyżeczki cynamonu;
- łyżeczka mielonego imbiru.
Przygotowanie:
W małym garnku rozgrzewamy miód, smalec oraz cukier, całość mieszamy aby powstała jednolita masa, następnie studzimy. Do tak przygotowanej masy dodajemy przesianą mąkę, wbijamy jajka i dolewamy zimne mleko w którym rozpuszczamy półtorej łyżeczki sody oczyszczonej, dodajemy szczyptę soli i przyprawy. Całość składników energicznie zagniatamy . Tak przygotowane ciasto pozostawiamy w garnku lub misce, owijamy folią spożywczą i pozostawiamy w chłodnym miejscu na około 3-4 tygodnie. Po upływie tego czasu ciasto jest już gotowe. Dojrzałe ciasto wyciągamy, rozwałkowujemy na grubość około pół centymetra i wycinamy foremkami pierniczki. Ciastka pieczemy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut. Układając pierniczki na blaszce należy pozostawić duże przerwy, ponieważ ciastka bardzo mocno rosną. Gotowe pierniczki świąteczne lukrujemy i przyozdabiamy posypkami, lub jadalnymi pisakami. Warto dodać, że pierniczki świąteczne po upieczeniu mogą być również bardzo długo przechowywane.
Pieczenie i dekorowanie pierniczków z pewnością wprowadzi nas w świąteczny nastrój i przywoła najlepsze wspomnienia. Do przygotowania, a w szczególności do dekorowania pierniczków warto zaprosić dzieci, dla których będzie to niesamowita zabawa. Ponadto maluchy poczują się bardzo potrzebne w szaleństwie świątecznych przygotowań i dzięki temu również zapewnimy im miłe wspomnienia na długie lata.